Красная икра ‒ это, можно сказать, традиционный деликатес, который присутствует практически на каждом новогоднем столе страны. При выборе красной икры в магазине стоит обращать внимание на рекомендации, о которых рассказали сотрудники Роспотребнадзора.
В первую очередь, важно понимать, что икра может быть натуральной или искусственной ‒ во втором случае на этикетке будет указано «икорный продукт». Натуральные икринки имеют ядро, отличаются отсутствием пленок и трещинок, лопаются при слабом нажатии.
Цвет натуральной икры может отличаться в зависимости от породы рыбы. Запах ‒ слабый, рыбный, слегка копченый. Специалисты предупреждают: яркий окрас и сильный селедочный запах говорят о том, что икра искусственная или уже испорченная. А если икринки плавают в собственном соку и имеют сдувшейся вид, то продукт уже размораживали.
На этикетке икры обязательно должна быть указана порода рыбы, дата изготовления и фасовки. В России красную икру изготавливают в период нереста, с июня по сентябрь.
В Роспотребнадзоре поясняют:
Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта (не расфасовки), слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности - «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри консервной банки.
Крышка банки не должна быть вздутой и не должна проминаться. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании слышно сильное бульканье, такую икру не следует покупать.
Разрешенные красители для красной икры ‒ Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Специалисты не рекомендуют закупать продукт в несанкционированных местах или с рук. У продавцов должны быть подтверждающие документы, которые можно запросить в случае возникновения сомнений в качестве икры.
Хранить деликатес следует в холодильнике в стеклянной или пластиковой таре не более трех суток.